Σχετικά με το φεστιβάλ
Τον Ιούλιο θα βρεθούμε ξανά στο χωριό Λετύμπου στην επαρχία Πάφου, για να απολαύσουμε ένα διήμερο αφιερωμένο στο ρέσι, ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα που συνηθίζεται να σερβίρεται στον κυπριακό γάμο.
Το ρέσι μοιάζει με χυλό από χοντροκομμένο σιτάρι βρασμένο σε ζωμό κρέατος. Στο παρελθόν, η ετοιμασία του αποτελούσε ολόκληρη τελετουργία. Αρχικά, το σιτάρι πλενόταν και καθαριζόταν προσεκτικά. Το τοποθετούσαν σε καλάθια καλυμμένα με κόκκινο ύφασμα και νεαρές κοπέλες με την συνοδεία μουσικών, το μετέφεραν στη βρύση. Το έπλεναν επτά φορές και στη συνέχεια το επέστρεφαν στο σπίτι όπου απλωνόταν για να στεγνώσει. Την επόμενη μέρα, αγόρια και κορίτσια, με τη συνοδεία μουσικής και τραγουδιών, συγκεντρώνονταν για να αλέσουν το σιτάρι με χειρόμυλους. Το σιτάρι έπρεπε να αποφλοιωθεί και να σπάσει ελαφρώς. Το απόγευμα, κομμάτια αρνιού έβραζαν αργά σε μεγάλα τσουκάλια πάνω στην φωτιά. Όταν ψηνόταν το κρέας, αφαιρούσαν τα κόκκαλα και πρόσθεταν το σιτάρι στο ζωμό. Το μείγμα σιταριού και κρέατος ανακατευόταν συνεχώς μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Η εκδήλωση περιλαμβάνει επίσης παραδοσιακή μουσική, χορούς, άλλα τοπικά εδέσματα, ζιβανία και χωριάτικο κρασί.
Πληροφορίες:
Παρασκευή 24 - Σάββατο 25 Ιουλίου, Πλατεία Λετύμπου, Πάφος, 18.00.