Αθηαινιτικό ψωμί

Name: Αθηαινιτικό ψωμί
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 1200γρ. αλεύρι Χωριάτικο; 220γρ. αλεύρι Ολικής Αλέσεως; 200γρ. ανακαινισμένο προζύμι; 2 κουταλάκια αλάτι; 800-850γρ. χλιαρό νερό

Συνταγή από την Pastry Chef Παρασκευή Λουλλή

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

ΥΛΙΚΑ

1200γρ. αλεύρι Χωριάτικο
220γρ. αλεύρι Ολικής Αλέσεως
200γρ. ανακαινισμένο προζύμι
2 κουταλάκια αλάτι
800-850γρ. χλιαρό νερό

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για την συνταγή, δείτε το βίντεο της εκπομπής.

Συμβουλές & Σημειώσεις

Για αιώνες το ψωμί έχει αποτελέσει τη βασική τροφή των κατοίκων της Κύπρου. Παλαιότερα, δεν υπήρχε μέρα της εβδομάδας που οι γειτονιές να μη μοσχοβολούσαν φρεσκοψημένο ψωμί. Το ζύμωμα ήταν μια ολόκληρη ιεροτελεστία. Συνήθως 4-5 νοικοκυριά μοιράζονταν τα υλικά αλλά και τη μαστοριά και έφτιαχναν ψωμί για μια ολόκληρη βδομάδα. Οι γυναίκες μαζεύονταν σε ένα από τα σπίτια -αυτό που είχε ξυλόφουρνο- και το ζύμωμα ξεκινούσε από το προηγούμενο βράδυ και τέλειωνε πριν το μεσημέρι της επόμενης μέρας.