Ψωμί κριθαρένιο
Συνταγή από τη Γιωργούλα Χριστοδούλου
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
Δείτε το βίντεο της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό αλεύρι κριθαρένιο
- 70 - 100 γρ. προζύμι φρέσκο και ανατζινισμένο
- 1 κουταλιά ζάχαρη προαιρετικά
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 700-800 ml χλιαρό νερό
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Σουσάμι, μαυρόκκοκος, γλυκάνισος (προαιρετικά)
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Βάζουμε σε μία λεκάνη όλα τα υλικά μας εκτός από το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά. Όταν το ζυμάρι μας γίνει λείο και πολύ εύπλαστο προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ξαναζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε για 10 με 15 λεπτά το ζυμάρι να ξεκουραστεί και πλάθουμε το ψωμί μας. Αν θέλουμε το σουσαμώνουμε.
- Μπορούμε να κάνουμε ένα μεγάλο και να το βάλουμε στο ταψί. Καλύτερα όμως να κάνουμε 2 ψωμιά μέτρια σε μέγεθος. Τα σκεπάζουμε να φουσκώσουν καλά για περίπου 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πριν να τα φουρνίσουμε πρέπει να τα σχίσουμε γύρω γύρω. Τα ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς περίπου 50 λεπτά. Αν τα θέλουμε καλοψημένα ψήνουμε μία ώρα και δέκα λεπτά.
