Τραγανό ψωμί με μπίρα

• 4 φλ. (600γρ.) αλεύρι ολικής άλεσης
• 2 κουταλάκια (16γρ.) μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι (4γρ.) μαγειρική σόδα
• 1½ κουταλάκι (12γρ.) αλάτι
• 1 μεγάλο τενεκεδάκι (500 ml) μπίρα
• 2 κουταλιές (40ml) μέλι
• 3 κουταλιές (30ml) ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη

• 2 κουταλιές (20γρ.) ηλιόσπορους ή ό,τι άλλο ξηρό καρπό μας αρέσει

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέτουμε τη μπίρα, το μέλι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Δεν χρειάζεται ζύμωμα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
3. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε λαδωμένη στρογγυλή φόρμα 24εκ. με τρύπα στη μέση. Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με τους ηλιόσπορους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 55 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό. Αφήνουμε το ψωμί να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, το αναποδογυρίζουμε και το κόβουμε. Απολαμβάνουμε όσο είναι ζεστό, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και όταν κρυώσει.