Πισίες με ζιβανία

Για τη ζύμη

• 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
• 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
• 1 κουταλάκι (8γρ.) μπέικιν πάουντερ
• ½ φλ. (115ml) ηλιέλαιο
• 1 σφηνάκι (40ml) ζιβανία
• 2 φλ. (500ml) χλιαρό νερό

Για το τηγάνισμα

• μπόλικο ηλιέλαιο

Για το σερβίρισμα

• μέλι

1. Σε μια λεκάνη ή στο μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Aνακατεύουμε και ρίχνουμε το ηλιέλαιο. Ρυζιάζουμε, δηλαδή, τρίβουμε με τις παλάμες μας μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.
2. Βάζουμε τη ζιβανία και λίγο – λίγο το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
3. Παίρνουμε λίγη ζύμη, πλάθουμε σε μπαστουνάκι και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ανάλογα με το πόσο μεγάλες θέλουμε τις πισίες μας. Πασπαλίζουμε τον πάγκο και τις πισίες μας με αλεύρι και τις ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο.
4. Βάζουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί βάζουμε μέσα τις πισίες. Τις τρυπάμε με ένα ξύλινο σουβλάκι ή πιρούνι και τις αφήνουμε να ροδίσουν καλά και από τις 2 πλευρές.
5. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το επιπλέον λάδι. Τις σερβίρουμε περιχύνοντάς τις με μέλι.