Κυπριακές πίτες για σουβλάκια
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
Δείτε το βίντεο της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 3 1/3 φλ. (500γρ.) σκληρό αλεύρι Χωριάτικο
- 1 κουταλιά (15γρ.) ζάχαρη
- 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
- 2 κουταλάκια (6γρ.) ξηρή μαγιά
- 2 κουταλιές (20ml) ηλιέλαιο
- 1 1/4 φλ. (315ml) χλιαρό νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Βάζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε με τον γάντζο και βάζουμε τη μαγιά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το λάδι. Συνεχίζουμε το χτύπημα για να πάει παντού το ηλιέλαιο και προσθέτουμε λίγο – λίγο το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Σταματάμε το μίξερ, βάζουμε τη ζυμάρι στον πάγκο εργασίας μας και ζυμώνουμε ακόμα 2-3 λεπτά. Το ανοίγουμε με την παλάμη, το ξαναμαζεύουμε και ζυμώνουμε. Με τα τραβήγματα τεντώνουμε το ζυμάρι και αυτό βοηθά να «ανοίξει» η γλουτένη και να δεθούν τα συστατικά του αλευριού.
- Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη, την οποία πλάθουμε σε μπάλα. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, να φουσκώσει.
- Μετά, βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας σας και την πλάθουμε σε μπαστουνάκι. Την κόβουμε σε 6-8 ίσα μέρη. Παίρνουμε ένα – ένα τα κομμάτια, τα δουλεύουμε με τα δάχτυλα σε μπαλάκια, βάζοντας την ενωμένη ζύμη προς τα κάτω. Ακουμπάτε το μικρότερο μπαλάκι σε μία ξύλινη επιφάνεια και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Το σκεπάζουμε και επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα.
- Τα αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, να φουσκώσουν. Αλευρώνουμε την πάγκο εργασίας μας και με ένα πλάστη ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε οβάλ σχήμα, 20 εκ. όπως είναι η κυπριακή πίτα. Τις βάζουμε πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια και τις σκεπάζουμε για 15 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο τους 240°C και βάζουμε στις σχάρες 2 λαμαρίνες. Πρέπει να ζεσταθούν και αυτές καλά πριν βάλουμε τις πίτες. Μοιράζουμε τις πίτες πάνω στις καυτές λαμαρίνες και ψήνουμε για 5-7 λεπτά, να φουσκώσουν. Μην τις ροδίσουμε πολύ γιατί σκληραίνουν. Με ένα μαχαίρι, ανοίγουμε τις πίτες στη μέση και βάζουμε μέσα ό,τι θέλουμε. Εναλλακτικά, ψήνουμε τις πίτες σε αντικολλητικό τηγάνι, για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
