Φλαούνες με προζύμι

Για τη ζύμη

• ½ κιλό αλεύρι Χωριάτικο
• ½ κιλό σιμιγδάλι ψιλό
• ½ φλ. ηλιέλαιο
• ½ φλ. ζάχαρη
• 1 κοφτό κουταλάκι μαστίχα σε κόκκους
• ½ κουταλάκι κανέλα
• 1/3 κουταλάκι γαρίφαλο
• 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
• 1 ½ φλ. χλιαρό νερό
• 3 κοφτά κουταλάκια μπέικιν πάουντερ ή 100γρ. προζύμι

Για το φουκό Από την προηγούμενη

• 2 αυγά
• 1 κομμάτι προζύμι, όπως το μανταρίνι σιμιγδάλι ψιλό

Για τη γέμιση

• 1 κιλό τυρί Φλαούνας
• 2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
• 3 κουταλιές ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά αλεύρι Self Raising (που φουσκώνει μόνο του)
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι κανέλα
• 1 πρέζα γαρίφαλο
• ½ κουταλάκι μαστίχα σε κόκκους
• ½ φλ. φρέσκο δυόσμο
• 2/3 φλ. σταφιδάκια αυγά, όσα σηκώσει

Για την επικάλυψη

• σουσάμι
• αυγά

1. Για την εκτέλεση της συνταγής, δείτε το επεισόδιο στο Youtube.