1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε το ρύζι και το νερό. Όταν κοχλάσει το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει όλο το νερό.
2. Ρίχνουμε προσεκτικά το ρόφημα ρύζιού, τη βανίλια και το αφήνουμε και πάλι να σιγοβράζει μέχρι να ψηθεί καλά το ρύζι.
Ακολούθως, βάζουμε τη στέβια και ανακατεύουμε. Διαλύουμε σε πολύ λίγο νερό το αραβοσιτάλευρο και το ρίχνουμε μέσα στο ψημένο και γλασαρισμένο ρυζόγαλο. \
3. Προσθέτουμε το ανθόνερο ή ροδόσταγμα και τη μαστίχα. Ελέγχουμε τη γεύση και περιχύνουμε στα ανάλογα δοχεία που θα το σερβίρουμε. Διακοσμούμε με κανέλα που είναι το παραδοσιακό γαρνίρισμα και φρέσκες φράουλες εάν επιθυμούμε.
