• 1 ½ χαλλούμι ώριμο και φρέσκο κομμένο σε κυβάκια
• ½ φλ. φρέσκο δυόσμο
• 1 κουταλιά αποξηραμένο δυόσμο
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι ψιλό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλεσμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Βάζουμε λίγο – λίγο το νερό και ζυμώνουμε.
2. Αφήνουμε λίγο το ζυμάρι να ξεκουραστεί και προσθέτουμε το χαλλούμι χοντροτριμμένο και σε κυβάκια, το φρέσκο και τον αποξηραμένο δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά και κόβουμε σε 6-8 χαλλουμωτές. Τις βάζουμε σε ένα ταψί με αντικολλητική λαδόκολλα.
3. Αφήνουμε να φουσκώσουν, περίπου ½ -1 ώρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
