Χαλλουμωτές

Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο
• 1 κουταλάκι ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 125 ml ελαιόλαδο
• 125 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 185 ml νερό

Για τη γέμιση

• 100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 400 γρ. χαλλούμι σε κυβάκια
• 100 γρ. φρέσκια αλατισμένη αναρή θρυμματισμένη
• 2 κουταλιές δυόσμο, ψιλοκομμένο

Για την επικάλυψη

• 1 αυγό κτυπημένο
• Σουσάμι

1. Βάζουμε όλα τα υλικά για το ζυμάρι στον κάδο του μίξερ με τη σειρά που αναγράφονται. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο.
2. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μαζί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Το σιγοψήνουμε μέχρι να γίνει χρυσαφένιο. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο 30Χ40 εκ. περίπου. Πασπαλίζουμε το κάθε κομμάτι με το ¼ της γέμισης και τυλίγουμε σε ρολό.
4. Ενώνουμε τις 2 άκριες του ρολού με λίγο αυγό. Κάνουμε 6 μικρές χαρακιές, βάθους 1 εκατοστό περίπου, γύρω-γύρω στη χαλλουμωτή. Αλείβουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
5. Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 40-45 λεπτά.