Khvorost

• • 2 αυγά
• • 2 κουταλιές ζάχαρη
• • 1/4 κουταλάκι αλάτι
• • 1/4 φλ. γάλα ή κρέμα γάλακτος
• • 2 κουταλιές βότκα
• • 2 – 2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τηγάνισμα

• • Λάδι (ηλιέλαιο π.χ)

Για πασπάλισμα

• • Ζάχαρη άχνη

1. 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα (ή την κρέμα γάλακτος), τη βότκα και την ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαστική ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
2. 2. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 2-3 λεπτά και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2-3 κομμάτια για ευκολότερη διαχείριση.
3. 3. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο (περίπου 2-3 χιλιοστά πάχος) με έναν πλάστη ή με τη μηχανή. Κόβουμε τη ζύμη σε λωρίδες μήκους 10-15 εκατοστών και πλάτους περίπου 3-4 εκατοστών. Κάνουμε μια σχισμή στη μέση της ζύμης και περνάμε τη μία άκρη από τη σχισμή.
4. 4. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα Khvorost μέχρι να ροδίζουν καλά και από τις 2 πλευρές. Μεταφέρουμε τα τηγανισμένα khvorost σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
5. 5. Αφήνουμε τα khvorost να κρυώσουν λίγο. Τα πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. Παραδοσιακά, μπορεί να πασπαλίσουμε και με λίγη κανέλα.