Κουπέπια και γεμιστά

• Κληματόφυλλα, αμπελόφυλλα Σκουρόχρωμα
• κολοκυθάκια
• ελαιόλαδο
• 3 φλ. νερό

Για τη γέμιση

• ½ κιλό άπαχο χοιρινό κιμά
• 1 φλ. ρύζι γλασέ
• 3 ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κονσέρβα (400γρ.) ντομάτα ψιλοκομμένη
• 1 συσκευασία (70γρ.) πάστα ντομάτας
• 2 κύβους ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στον πάτο της κατσαρόλας ατμού, ώστε να αποφευχθεί το κόλλημα του φαγητού κατά το ψήσιμο.
2. Γεμίζουμε πρώτα τα κολοκυθάκια με το μείγμα της γέμισης και τα τοποθετούμε όρθια μέσα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα κουπέπια σε ομοιόμορφες στρώσεις επάνω από τα κολοκυθάκια. Περιχύνουμε με 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο διαλύουμε την πάστα ντομάτας και τους ζωμούς σε 2 ποτήρια ζεστό νερό, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε το φαγητό με το μείγμα και καλύπτουμε την επιφάνεια με κληματόφυλλα.
4. Μαγειρεύουμε στην κατσαρόλα ατμού για περίπου 15 λεπτά. Έπειτα, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Κατά τη διάρκεια του τελικού ψησίματος, ανακινούμε απαλά την κατσαρόλα με κυκλικές κινήσεις από τα χερούλια, ώστε να μην κολλήσει το φαγητό.