Φυσικά βαμμένα πασχαλινά αυγά

• 24-30 άσπρα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Για κόκκινο χρώμα

• 1 κιλό φρέσκα παντζάρια, κομμένα σε κύβους
• 2 λίτρα νερό
• 2 κουταλιές ξίδι

Για σκούρο κοκκινo-καφέ χρώμα

• ½ κιλό φύλλα από ξηρά άσπρα και κόκκινα κρεμμύδια
• 1 κουταλιά ίνες από σαφράν
• 2 λίτρα νερό
• 2 κουταλιές ξίδι

Για μπλε ή μωβ χρώμα

• 1 μικρό κόκκινο λάχανο (κραμπί), 1 ½ κιλό περίπου, χοντροκομμένο
• 2 λίτρα νερό
• 2 κουταλιές ξίδι

1. Πλένουμε απαλά τα αυγά με νερό και λίγο ξίδι για να αφαιρέσουμε τυχόν λιπαρότητα από το τσόφλι. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
2. Ετοιμάζουμε τη φυσική βαφή βάζοντας το κάθε υλικό με το νερό σε κατσαρόλα. Βράζουμε για περίπου 20λεπτά σε μέτρια φωτιά ώστε να εκχυλιστούν τα χρώματα. Βάζουμε το ξίδι και αφήνουμε να κρυώσουν.
3. Τοποθετούμε τα αυγά μέσα στο χρωματισμένο υγρό και τα σκεπάζουμε και από πάνω με το υλικό που χρησιμοποιούμε (φύλλα κρεμμυδιού, παντζάρια και κραμπί). Προσοχή, τα αυγά πρέπει να είναι σκεπασμένα καλά με το νερό. Βράζουμε μέχρι να κοχλάσει το νερό, χαμηλώνουμε στο μέτριο τη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα αυγά μέσα στο νερό, καλά σκεπασμένα, όση περισσότερη ώρα μπορούμε, να κρυώσουν καλά και να χρωματιστούν καλύτερα.
5. Για να δημιουργήσουμε σχέδια, τοποθετούμε ένα φύλλο ή λουλούδι σε νερό και το βάζουμε ομοιόμορφα επάνω στο αυγό. Το τυλίγουμε σφιχτά με ένα κομμάτι καλσόν και το δένουμε καλά πριν το βάλουμε στη βαφή. Αφαιρούμε τα αυγά με κουτάλα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν φυσικά χωρίς να τα σκουπίσουμε. Όταν στεγνώσουν πλήρως, τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα γυαλίζουμε απαλά.