Πουρέκια με κιμά και μπεσαμέλ

Για τη ζύμη

• 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο πλην 1 φλ.
• 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2/3 φλ. ηλιέλαιο
• 1 και ¾ φλ. νερό

Για τη γέμιση

• ½ κιλό χοιρινό κιμά χωρίς λίπος, περασμένος 2 φορές από τη μηχανή του κιμά
• ¼ φλ. (60m) ελαιόλαδο
• 1 φλ. (140γρ.) ξηρό κρεμμύδι πολύ καλά ψιλοκομμένο
• ¼ φλ. (60ml) λευκό ξηρό κρασί
• 1 ½ κουταλάκι (12γρ.) αλάτι
• ½ κουταλάκι (1γρ.) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ κοφτό κουταλάκι (2γρ.) αλεσμένη κανέλα
• Ελάχιστο γαρίφαλο
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο
• 1 φλ. (40γρ.) μαϊντανό πολύ καλά ψιλοκομμένο

Για την μπεσαμέλ

• 1 ½ φλ. γάλα
• 1 ½ κουταλιά αλεύρι
• 1 ½ κουταλάκι βούτυρο ψωμιού

1. Για εκτέλεση συνταγής, δείτε το επεισόδιο στο Youtube.