Σαραγλί με αμύγδαλα

• 1 συσκευασία (450γρ.) φύλλο μπακλαβά
• 1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο λιωμένο

Για τη γέμιση

• 2 φλ. (300γρ.) αμύγδαλα χοντροαλεσμένα
• 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα

Για το σιρόπι

• 2 φλ. (500γρ.) ζάχαρη
• 1 ½ φλ. (375ml) νερό
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 5-6 γαρίφαλα
• 1 κουταλιά (18ml) μέλι
• 3 κουταλιές (18ml) χυμό λεμονιού

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι:

1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, ην κανέλα και τα γαρίφαλο. Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά. Βάζουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το βράσιμο ακόμα 2 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα. Βάζουμε αντικολλητική λαδόκολλα σε ένα ταψί. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε.
3. Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας σας ένα φύλλο κρούστας με την πλατιά μεριά του προς το μέρος μας και το ραντίζουμε με λίγο βούτυρο. Βάζουμε στη μέση 2 ξύλινα σουβλάκια (να καλύπτουν από τη μία πλευρά στην άλλη) και διπλώνουμε το φύλλο. Πασπαλίζουμε με 1 ½ κουταλιά από το μίγμα με τα αμύγδαλα. Τυλίγουμε σε ρολό, όχι πολύ σφικτό.
4. Σουρώνουμε με τα χέρια το φύλλο πιέζοντας δεξιά και αριστερά προς τη μέση του φύλλου και αφαιρούμε τα ξύλινα σουβλάκια. Τυλίγουμε το σαραγλί σαν «σαλιγκάρι». Το βάζουμε στο ταψί και βουτυρώνουμε καλά την επιφάνεια του φύλλου για να μην ξεραθεί.
5. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα φύλλα. Όσο βούτυρο περισσέψει το περιχύνουμε πάνω από τα φύλλα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και σερβίρουμε.