Μικρές ελιόπιτες

Για το ζυμάρι

• 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο
• 200γρ. ηλιανθέλαιο ή ελαιόλαδο
• 10γρ. μπέικιν πάουντερ
• 5γρ. αλάτι
• 500γρ. περίπου χυμό πορτοκαλιού

Για τη γέμιση

• μαύρες ελιές
• κόλιαντρο ψιλοκομμένο
• ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
• λίγο πιπέρι μαύρο

Για το ζυμάρι:

1. Ρυζιάζουμε το αλεύρι με το λάδι και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Την αφήνουμε λίγο να «ξεκουραστεί».
2. Σε ένα μπολ, ή στο μπλέντερ, αναμιγνύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Παίρνουμε λίγο ζυμάρι ανοίγουμε στρογγυλό φύλλο, βάζουμε λίγη γέμιση και ρολάρουμε. Βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητική λαδόκολλα. Αν θέλουμε αλείφουμε με χυμό πορτοκαλιού ή αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.