Κολοκούθκια με τα αυκά

• 1 κιλό σκουρόχρωμα κολοκυθάκια
• 2 ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• 6 αυγά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο δυόσμο

Για το σερβίρισμα

• 1-2 λεμόνια

1. Κόβουμε τα σκουρόχρωμα κολοκυθάκια στα 4 και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν είναι μικρά τα κόβουμε στη μέση και μετά σε φετάκια.
2. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίζουν να ροδίζουν ελαφρά. Για να βγάλουν πιο γρήγορα τα υγρά τους, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Βάζουμε τα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν καλά τα κολοκυθάκια. Αν έχει λάδι στο τηγάνι το αφαιρούμε.
3. Βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον αποξηραμένο δυόσμο. Προσθέτουμε τα αυγά ολόκληρα, όχι κτυπημένα. Ανακατεύουμε ελαφρά να σπάσουν οι κρόκοι και να ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια. Σερβίρουμε με λεμόνι για να βάζει ο καθένας όσο επιθυμεί.