Αρωματικό αρνίσιο μπούτι με τραγανές πατάτες

Για το αρνί

• 1 ½ κιλό αρνίσιο μπούτι με το κόκκαλο
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 λεμόνι, το ξύσμα
• 2 κουταλιές φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι κάρι
• ½ κουταλάκι κουρκουμά (turmeric)
• ½ κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
• 2 κουταλιές μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά θυμαρίσιο μέλι
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ψήσιμο

• 2/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κότας διαλυμένο σε 1 φλ. ζεστό νερό

Για τις τραγανές πατάτες

• 1 κιλό πατάτες
• ¼ φλ. ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι πιπέρι

1. Βγάζουμε το μπούτι από το ψυγείο 1 ώρα πριν. Το σκουπίζουμε καλά και χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια του.Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το αρνί. Βάζουμε τη μαρινάδα σε όλη την επιφάνεια του αρνιού και κάνουμε μασάζ, ώστε να εισχωρήσει στις σχισμές που δημιουργήσαμε.
2. Αν θέλουμε σκεπάζουμε το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες να μαριναριστεί. Όταν το ψήσουμε το βγάζουμε για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετούμε το αρνί σε ένα μεγάλο ταψί. Ρίχνουμε σε μια άκρια του το κρασί και το ζωμό. Σκεπάζουμε καλά και ψήνουμε για 1 ώρα.
4. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Δηλαδή, σε 4 ή 6 κομμάτια. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις αναμιγνύουμε με όλα τα υλικά για τις τραγανές πατάτες. Ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τις πατάτες στο ταψί μαζί με το κρέας και σκεπάζουμε καλά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο ακόμα μια ώρα.
5. Δοκιμάζουμε και αν έχει ψηθεί το κρέας, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο ακόμα λίγη ώρα για να ροδίσει το κρέας και οι πατάτες. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί 20 λεπτά. Σερβίρουμε το φαγητό, ραντίζοντας με λίγους από τους χυμούς του.