Φασόλια γιαχνί (Φασολάδα)

Name: Φασόλια γιαχνί (Φασολάδα)
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 2 φλ. (450γρ.) φασόλια; 1 ½ φλ. (260γρ.) πατάτες κομμένες σε κυβάκια; 1 ½ φλ. (200γρ.) καρότα κομμένα σε κυβάκια; 1 ½ φλ. (180γρ.) κλωναράκια σέλερι (σελλενιά) κομμένα σε χοντρές φέτες; ⅓ φλ. (85ml) ελαιόλαδο; 1 φλ. (100γρ.) κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 καλά γεμάτες κουταλιές (70γρ.) πάστα ντομάτας; 2 ½ λίτρα (10φλ.) ζεστό νερό; 1 ½ κουταλάκι (12γρ.) αλάτι; ½ κουταλάκι (1γρ.) φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

Φασόλια γιαχνί (Φασολάδα) - Recipe image

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. (450γρ.) φασόλια
1 ½ φλ. (260γρ.) πατάτες κομμένες σε κυβάκια
1 ½ φλ. (200γρ.) καρότα κομμένα σε κυβάκια
1 ½ φλ. (180γρ.) κλωναράκια σέλερι (σελλενιά) κομμένα σε χοντρές φέτες
⅓ φλ. (85ml) ελαιόλαδο
1 φλ. (100γρ.) κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καλά γεμάτες κουταλιές (70γρ.) πάστα ντομάτας
2 ½ λίτρα (10φλ.) ζεστό νερό
1 ½ κουταλάκι (12γρ.) αλάτι
½ κουταλάκι (1γρ.) φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Από την προηγούμενη μέρα, βάζουμε τα φασόλια σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και ρίχνουμε μπόλικο κρύο νερό της βρύσης, να τα καλύψει 2 - 3 εκ. πάνω από την επιφάνειά τους. Δεν θέλουμε τα φασόλια, να μην καλύπτονται από το νερό γιατί δεν θα μουλιάσουν και δεν θα ψηθούν. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 12 - 24 ώρες.
Την επομένη τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε μπόλικο νερό από τη βρύση, να τα καλύπτει 2 δάχτυλα και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν κοχλάσει το νερό, αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά και τα σουρώνουμε. Τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τα 6 φλιτζάνια ζεστό νερό και βράζουμε για 35 λεπτά.
Κατά διαστήματα, ξαφρίζουμε. Δηλαδή, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, τα κλωναράκια σέλινο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 - 4 λεπτά. Βάζουμε την πάστα ντομάτας και την τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να αναδειχθούν τα αρώματά της.
Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 4 φλιτζάνια ζεστό νερό και βράζουμε ακόμα 20 - 25 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και βράζουμε ακόμα 10 λεπτά. Σερβίρουμε ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο.
Αν θέλουμε μπορούμε να ψήσουμε τη φασολάδα στο φούρνο. Μουλιάζουμε από το βράδυ τα φασόλια, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί με τα υπόλοιπα υλικά. Θα τα σκεπάσουμε καλά και θα ψήσουμε στους 180°C στον αέρα για 2 ώρες. Ελέγχουμε τα φασόλια και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό.