Μοσχαρίσια μάγουλα

Name: Μοσχαρίσια μάγουλα
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 2 μεγάλα μοσχαρίσια μάγουλα; ελαιόλαδο; 20 γρ. ανάλατο βούτυρο; 1 ξηρό κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 καρότο; 300ml κόκκινο ξηρό κρασί; Λίγο φρέσκο θυμάρι; 2 φύλλα δάφνη; αλάτι; μαύρο πιπέρι χοντροαλεσμένο; 1 κύβο ζωμό βοδινό; 1 ½ λίτρο νερό; μαϊντανό

Συνταγή από τον Σεφ Μάριο Ιωάννου

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

ΥΛΙΚΑ

2 μεγάλα μοσχαρίσια μάγουλα
ελαιόλαδο
20 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 ξηρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 καρότο
300ml κόκκινο ξηρό κρασί
Λίγο φρέσκο θυμάρι
2 φύλλα δάφνη
αλάτι
μαύρο πιπέρι χοντροαλεσμένο
1 κύβο ζωμό βοδινό
1 ½ λίτρο νερό
μαϊντανό

ΜΕΘΟΔΟΣ

Σε λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο, ροδοκοκκινίζουμε τα μάγουλα. Αφαιρούμε τα μάγουλα από την κατσαρόλα και σοτάρουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σβήνουμε με το κρασί και επιστρέφουμε τα μάγουλα στην κατσαρόλα.
Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το ζωμό, τη δάφνη και το θυμάρι. Βάζουμε τα μάγουλα σε ένα ταψί και προσθέτουμε το νερό. Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για 2 ώρες στους 180°C ή μέχρι να μαλακώσουν τα μάγουλα.
Σουρώνουμε τα ζουμιά και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Σερβίρουμε με λαχανικά και πουρέ πατάτας.