Chicken Cheese Katsu

• 2 φιλέτα κοτόπουλο
• 150 γρ. τυρί (όπως χαλλούμι ή μοτσαρέλα), κομμένο σε λεπτές φέτες
• Κορν φλάουρ
• 2 αυγά, χτυπημένα
• Πάνκο ή τριμμένη φρυγανιά
• Αλάτι και πιπέρι
• Λάδι για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα γλυκιάς σόγιας

• 325 γρ. Σόγια
• 400 γρ. ζάχαρη
• 80γρ. σησαμέλαιο
• 5 γρ. σκόρδο
• 5 γρ. μπουκοβο

Για το κοτόπουλο:

1. Κόβουμε τα φιλέτα οριζόντια στη μέση, χωρίς να τα χωρίσουμε τελείως, ώστε να σχηματιστεί μια “τσέπη”. Γεμίζουμε την τσέπη με το τυρί και πιέζουμε απαλά τις άκρες για να κλείσουν.
2. Σε ένα πιάτο βάζουμε το κορν φλάουρ με λίγο αλάτι και πιπέρι. Σε ένα άλλο πιάτο, βάζουμε τα χτυπημένα αυγά, και σε ένα τρίτο το πάνκο ή τη φρυγανιά. Περνάμε το κοτόπουλο πρώτα από το κορν φλάουρ, μετά από το αυγό και τέλος από το πάνκο, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσει καλά η επικάλυψη.
3. Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κοτόπουλα μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά εξωτερικά (περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά). Βγάζουμε τα κοτόπουλα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρουμε ζεστό, συνοδεύοντας με σάλτσα γλυκιάς σόγιας, ρύζι ή σαλάτα.

Για τη σάλτσα γλυκιάς σόγιας:

4. Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε τη σόγια, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το μπούκοβο.
5. Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το σησαμέλαιο και αλέθουμε.
6. Σερβίρουμε με το κοτόπουλο.