Chicken Tikka Masala

Για το κοτόπουλο

• • 700 γρ. μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλο, κομμένο σε κύβους περίπου 3 εκ.

Για τη μαρινάδα

• • ½ φλ. γιαούρτι πλήρες
• • 1 κουταλιά πάστα τζίντζερ-σκόρδου
• • ¼ κουταλάκι κουρκουμά (Turmeric)
• • ½ κουταλάκι κύμινο
• • 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
• • 1 κουταλάκι Kashmiri chilli powder
• • 1 κουταλάκι garam masala
• • 1 κουταλιά kasuri methi
• • ½ κουταλάκι αλάτι
• • 1 κουταλιά λάδι
• • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Για τη σάλτσα

• • 3–4 κουταλιές λάδι
• • 1 ξυλάκι κανέλα (περίπου 2 εκ.)
• • 3 γαρίφαλα
• • 4 πράσινα κάρδαμα
• • 200 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• • 500 γρ. φρέσκες ντομάτες
• • 1 κουταλιά πάστα τζίντζερ-σκόρδου
• • 15 κάσιους
• • ½ κουταλάκι Kashmiri chilli powder
• • 1 κουταλιά κόλιανδρο σε σκόνη
• • 2 κουταλάκια garam masala
• • 1½ κουταλάκι κύμινο
• • ¾ κουταλάκι αλάτι
• • 1 κουταλάκι ζάχαρη
• • 1 κουταλιά kasuri methi
• • 1–1½ φλ. καυτό νερό
• • 100 ml κρέμα γάλακτος
• • 2 κουταλιές φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ψιλοκομμένα

1. 1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους περίπου 3 εκατοστών.

Για τη μαρινάδα:

1. 1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μέσα στο γιαούρτι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.
2. 2. Αφήνουμε να μαριναριστεί τουλάχιστον 30 λεπτά ή ιδανικά όλη νύχτα.
3. 3. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:

1. 1. Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τα ολόκληρα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο). Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Ρίχνουμε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά σε σκόνη (chilli, κόλιανδρο, κύμινο, garam masala). Ανακατεύουμε γρήγορα, προσέχοντας να μην καούν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε 1 κουταλιά νερό.
2. 2. Ρίχνουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει και να γίνει παχύρρευστο το μείγμα.
3. 3. Προσθέτουμε το καυτό νερό, φέρνουμε σε βρασμό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει και να λιώσουν οι ντομάτες. Αν θέλουμε, αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει και πολτοποιούμε για πιο λεία υφή. Στην πηχτή σάλτσα τίκκα προσθέτουμε την κρέμα κάσιους. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. 4. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα κάσιους αλέθουμε τα κάσιους και τα χτυπάμε με λίγο νερό μέχρι να γίνουν πάστα ή εναλλακτικά τα χτυπάμε με 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε ζάχαρη αν χρειάζεται.