Κοτόπουλο με μήλα και κρεμώδη σάλτσα

Name: Κοτόπουλο με μήλα και κρεμώδη σάλτσα
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 8 κομμάτια κοτόπουλο μπούτι χωρίς κόκκαλο, 1200γρ. περίποθ; 3 κουταλιές ελαιόλαδο; 1 κουταλιά ανάλατο αγελαδινό βούτυρο; 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες; 3 ξινόμηλα (Granny Smith), καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες; 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; ¾ φλ. λευκό ξηρό κρασί; 1 κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε ¾ φλ. ζεστό νερό; ¾ φλ. κρέμα γάλακτος; 1½ κουταλιά μουστάρδα Dijon; 2 κουταλιές μηλόξυδο; 1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο; 1½ κουταλάκι αλάτι; ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

Κοτόπουλο με μήλα και κρεμώδη σάλτσα - Recipe image

ΥΛΙΚΑ

8 κομμάτια κοτόπουλο μπούτι χωρίς κόκκαλο, 1200γρ. περίποθ
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ανάλατο αγελαδινό βούτυρο
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
3 ξινόμηλα (Granny Smith), καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
¾ φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 κύβο ζωμό κότας διαλυμένο σε ¾ φλ. ζεστό νερό
¾ φλ. κρέμα γάλακτος
1½ κουταλιά μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές μηλόξυδο
1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
1½ κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Αλατοπιπερώνουμε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σε μεγάλο, φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο.
Όταν λιώσει το βούτυρο σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά, σε δόσεις αν χρειαστεί, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει όμορφα. Το βγάζουμε σε πιάτο και το κρατάμε ζεστό.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν γλυκά και διάφανα. Ρίχνουμε τα μήλα και τα αφήνουμε 3–4 λεπτά να καραμελώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, ίσα να μοσχομυρίσει.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ζωμό, το ξίδι μήλου και το θυμάρι. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει 5–6 λεπτά.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε απαλά και επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι μαζί με τους χυμούς του. Σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε ζεστό, με πουρέ πατάτας, ρύζι ή ακόμα και σκέτο, με άφθονη σάλτσα.