Κοτόπουλο με μανιταράκια και κρέμα γάλακτος
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
Δείτε το βίντεο της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
- 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια (λευκά ή Portobello), κομμένα σε φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
- 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο διαλυμένο σε 1/2 φλ. νερό
- 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη ή θυμάρι
- 1 φλ. κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1 ½ κουταλάκι αλάτι
- ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/3 φλ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου. Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κουταλιά βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Το βγάζουμε από το τηγάνι και το κρατάμε ζεστό. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε την υπόλοιπη κουταλιά βούτυρο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, τη μουστάρδα Dijon, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και την κρέμα γάλακτος.
- Ανακατεύουμε καλά. Για πιο πλούσια γεύση, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε το κοτόπουλο ζεστό.
