Κρέμα με ζελέ φράουλας

Για το παντεσπάνι

• 4 μεγάλα αυγά
• 270γρ. ζάχαρη
• 270γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα

• 1200ml γάλα πλήρες
• 300ml κρέμα γάλακτος
• 120γρ. νησιαστό (νισεστέ)
• 170γρ. ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 4 κουταλιές ροδόσταγμα

Για το σιρόπι φράουλας

• 350γρ. ζάχαρη
• 350ml νερό
• 400γρ. φράουλες
• Λίγο χυμό λεμόνι

Για το ζελέ

• 1 φακελάκι ζελέ φράουλα
• 650ml ζεστό νερό

Για το παντεσπάνι:

1. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη για 6-7 λεπτά, προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, το οποίο αναμιγνύουμε με τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ.
2. Αναδιπλώνουμε με μια σπάτουλα για να μη φύγει ο αέρας μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
3. Απλώνουμε ομοιόμορφα στο σκεύος μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Για το σιρόπι:

4. Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και κοχλάζουμε 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και μπλεντάρουμε.
6. Μόλις βγει το παντεσπάνι από το φούρνο το σιροπιάζουμε. Δεν θα πάρει όλο το σιρόπι.

Για την κρέμα:

7. Βάζουμε το 1 λίτρο γάλα στην κατσαρόλα να βράσει.
8. Μέσα στο υπόλοιπο κρύο γάλα διαλύουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε πίσω στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
9. Περιχύνουμε τη ζέστη κρέμα πάνω στο σιροπιασμένο παντεσπάνι και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το ζελέ:

10. Διαλύουμε το ζελέ στο ζεστό νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
11. Το προσθέτουμε πάνω από τη σχεδόν κρύα κρέμα και μπαίνει ψυγείο να παγώσει. Σκορπάμε στην επιφάνεια και λίγες φρέσκες φράουλες, αν θέλουμε.
12. Όταν κρυώσει η κρέμα, τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.