Θράψαλο με γάλα καρύδας και κόλιαντρο
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό θράψαλο, σε ροδέλες, ξεπαγωμένο
- 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους
- 10 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 1 κοφτό κουταλάκι αρτυσιά (κύμινο)
- 1 κουταλάκι κουρκουμά (κιτρινόριζα ήTurmeric)
- 1 κουταλάκι κίτρινο κάρι σε σκόνη
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα (500γρ.) ξηρά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κονσέρβα (400ml) γάλα ή κρέμα καρύδας
- 1/3 φλ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο ( και επιπλέον για το γαρνίρισμα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη, (προαιρετικά)
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Ξεπλένουμε καλά το θράψαλο και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τους σπόρους κόλιανδρου, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το κύμινο, τον κουρκουμά και το κάρι.
- Ανακατεύουμε για ένα λεπτό περίπου να αναδειχθούν τα αρώματα των μπαχαρικών. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί σοτάρουμε το κρεμμύδι, περίπου 6-7 λεπτά. Βάζουμε τις ροδέλες από το θράψαλο και αφήνουμε να σοταριστεί για 10 λεπτά και να κατεβάζει τα υγρά του. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα καρύδας και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο κόλιανδρο.
- Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε ακόμα 4 λεπτά. Σερβίρουμε τα καλαμαράκια πασπαλίζοντας με επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο.
