1. Καθαρίζουμε και αλατίζουμε το ψάρι. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και όταν ζεσταθεί, αλευρώνουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε. Το βγάζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί.
2. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε λίγο από το λάδι που τηγανίσαμε το ψάρι, περίπου 1 φλιτζάνι και προσθέτουμε το σκόρδο και το λασμαρί. Σοτάρουμε ελαφρώς και κλείνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το ψάρι σιγά σιγά να μην λιώσει.
3. Ρίχνουμε ξύδι μέχρι να καλύψει το ψάρι και αλατίζουμε. Ανάβουμε ξανά την φωτιά. Η φλόγα πρέπει να είναι εντελώς χαμηλή γιατί θέλουμε μόνο να ενοποιηθούν οι γεύσεις. Όταν πάρει ελαφρώς βράση, κλείνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε να τραβήξει καλά και μετά να σερβίρουμε. Καλύτερα, να το σερβίρουμε την άλλη ημέρα.
