Name: Ψάρι με ντοματίνια και κάπαρη
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 4 φιλέτα από τσιπούρα ή λαβράκι ή μπακαλιάρο; 2 κουταλιές ελαιόλαδο; 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κουταλιά πάστα ντομάτας; ½ κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση; 1 κουταλάκι ζάχαρη; 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί; 2 κουταλιές κάπαρη (κουτρούβι), ξεπλυμένο; ½ φλ. πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά Φλωρίνης; 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη; 1 κουταλάκι αλάτι; 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι; ¼ φλ. νερό χλιαρό; 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ΥΛΙΚΑ

• 4 φιλέτα από τσιπούρα ή λαβράκι ή μπακαλιάρο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά πάστα ντομάτας
• ½ κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές κάπαρη (κουτρούβι), ξεπλυμένο
• ½ φλ. πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά Φλωρίνης
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• ¼ φλ. νερό χλιαρό
• 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
2. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά της. Βάζουμε τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, το κρασί και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το κουτρούβι, τις ελιές, τη ρίγανη, το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το νερό και βάζουμε επάνω τα φιλέτα ψαριού.
3. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψάρι. Κατά διαστήματα, ανακινούμε το τηγάνι και βάζουμε λίγο σάλτσα πάνω από το ψάρι. Λίγο πριν το τέλος, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό!

Χρυσω Λεφου

Ψάρι με ντοματίνια και κάπαρη

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Το πιο τραγανό καλαμάρι ροδέλες

Ο μπακαλιάρος της 25η Μαρτίου

Σολομό με κρούστα από ψωμί και αρωματικά βότανα

Μπιφτέκια με τόνο σε ελαιόλαδο

Χρυσω Λεφου

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Το πιο τραγανό καλαμάρι ροδέλες

Ο μπακαλιάρος της 25η Μαρτίου

Σολομό με κρούστα από ψωμί και αρωματικά βότανα

Μπιφτέκια με τόνο σε ελαιόλαδο