Ψάρι με ντοματίνια και κάπαρη

Name: Ψάρι με ντοματίνια και κάπαρη
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 4 φιλέτα από τσιπούρα ή λαβράκι ή μπακαλιάρο; 2 κουταλιές ελαιόλαδο; 1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 κουταλιά πάστα ντομάτας; ½ κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση; 1 κουταλάκι ζάχαρη; 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί; 2 κουταλιές κάπαρη (κουτρούβι), ξεπλυμένο; ½ φλ. πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά Φλωρίνης; 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη; 1 κουταλάκι αλάτι; 1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι; ¼ φλ. νερό χλιαρό; 1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

Ψάρι με ντοματίνια και κάπαρη - Recipe image

ΥΛΙΚΑ

4 φιλέτα από τσιπούρα ή λαβράκι ή μπακαλιάρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
½ κιλό ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κουταλάκι ζάχαρη
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλιές κάπαρη (κουτρούβι), ξεπλυμένο
½ φλ. πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριά Φλωρίνης
1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι αλάτι
1/3 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
¼ φλ. νερό χλιαρό
1/4 φλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ΜΕΘΟΔΟΣ

Στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά της. Βάζουμε τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, το κρασί και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το κουτρούβι, τις ελιές, τη ρίγανη, το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το νερό και βάζουμε επάνω τα φιλέτα ψαριού.
Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψάρι. Κατά διαστήματα, ανακινούμε το τηγάνι και βάζουμε λίγο σάλτσα πάνω από το ψάρι. Λίγο πριν το τέλος, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό!