Μιλφέιγ σοκολάτας σε σχήμα καρδιάς

Για τη βάση

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 1 αυγό κτυπημένο
• 2 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής (Cream Patisserie)

• 1 λίτρο γάλα
• 190γρ. ζάχαρη
• 120γρ. κορν φλάουρ
• 3 αυγά
• 2 φακελάκια βανίλια
• 200γρ. μαύρη σοκολάτα
• 200γρ. κρέμα γάλακτος

Γκανάς Μαύρης Σοκολάτας

• 200γρ. Φρέσκα γάλακτος
• 200γρ. μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα)

Γαρνιτούρα

• Φρέσκες φράουλες και διάφορα μούρα
• Φιστίκια Αιγίνης
• Φύλλα Χρυσού (Προαιρετικά)

Για τη βάση:

1. Ανοίγουμε ελαφρά το φύλλο σφολιάτας με ένα πλάστη. Τρυπάμε με ένα πιρούνι και κόβουμε με ένα κουπάτ σε σχήμα καρδιάς. Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 μεριές. Για να μη φουσκώσουν βάζουμε πάνω από τη σφολιάτα αντικολλητική λαδόκολλα και πιέζουμε με ένα ταψί.
3. Όταν ψηθούν, βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν.

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

4. Βάζουμε το γάλα να κοχλάσει. Κτυπούμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη την βανίλια και τα αυγά. Τα βάζουμε στο καυτό γάλα και κτυπούμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Βάζουμε ξανά στη φωτιά να ξανά κοχλάσει και να γίνει κρέμα. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την μαύρη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και ομογενοποιηθεί το μείγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη για να αποφύγουμε τη δημιουργία πέτσας.
6. Παγώνουμε στο ψυγείο και κτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει. Ενσωματώνουμε με σπάτουλα την κτυπημένη μας φρέσκα κρέμα.

Για την γκανάς μαύρης σοκολάτας:

7. Τοποθετούμε την φρέσκα κρέμα στην φωτιά. Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια την κουβερτούρα.
8. Την προσθέτουμε στη ζεστή φρέσκα κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί. Σερβίρεται ζεστή.
9. Στήνουμε το Μιλφέιγ και περιχύνουμε με τη ζεστή γκανάς.