Χυλοπίτες με κόκορα κοκκινιστό

Για τη ζύμη

• 200γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 150γρ. αλεύρι Χωριάτικο
• 150γρ. για όλες τις χρήσεις
• 4 αυγά
• 150ml γάλα
• ½ κουταλάκι αλάτι

Για τον κόκορα

• 1 κόκορα κομμένο σε μερίδες
• ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 ξηρό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ½ κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι
• νερό
• ξηρή αναρή (ή φέτα, ή παρμεζάνα, ή κασέρι) για το σερβίρισμα

1. Για την εκτέλεση της συνταγής, δείτε το επεισόδιο στο Youtube.