Ισλί

• 1 ½ συσκευασία (525γρ.) φυτικό βούτυρο
• 5 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κονσέρβα (400γρ.) γάλα εβαπορέ
• 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• ½ φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
• 8 φλ. περίπου αλεύρι Φαρίνα 00

Για τη γέμιση

• 1 ½ φλ. αμύγδαλα αλεσμένα
• 2-3 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλιά κανέλα ροδόσταγμα (ροδόνερο)

Για το σιρόπι

• 4 φλ. ζάχαρη
• 3 φλ. νερό
• 2 ξυλάκια κανέλα
• ½ φλιτζανάκι του καφέ ροδόσταγμα
• 1 κουταλιά μέλι

Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και όταν ζεσταθούν και διαλυθεί η ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε σε 5-7 λεπτά.
2. Χτυπάμε το φυτικό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Βάζουμε το κονιάκ και σιγά – σιγά τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχουν μια αφράτη ζύμη που να μην κολλά στα χέρια.
3. Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης 13-14γρ., το πιέζουμε στην παλάμη μας για να πλατύνει σαν πιατάκι του καφέ, βάζουμε στο κέντρο του 1 κουταλάκι γέμιση και καλύπτουμε με τις άκρες της ζύμης για να σφραγίσουμε τη γέμιση.
4. Η ένωση μπαίνει από κάτω. Τα τσιμπάμε επάνω με το «τσιμπιδάκι». Το τσιμπιδάκι το βουτάμε μέσα με αλεύρι για να μην κολλά στη ζύμη από τα ισλί.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30-35 λεπτά. Όταν βγουν από το φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα τρυπάμε από κάτω με μια οδοντογλυφίδα. Τα βάζουμε μέσα στο σιρόπι, τα αφήνουμε περίπου 5-7 λεπτά.