1. Καθαρίζουμε, σκουπίζουμε και κόβουμε στρογγυλό το κολοκάσι. Κάνουμε το ίδιο με τις πατάτες.
Κόβουμε και το κουνουπίδι μας σε μπουκέτα.
2. Τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη λεκάνη όλα μαζί και τους ρίχνουμε το κρασί, σχεδόν να τα καλύψει.
Τα αφήνουμε στο κρασί τουλάχιστον ένα μισάωρο.
3. Μετά, ρίχνουμε σε μεγάλο τηγάνι ελαιόλαδο και ξεκινάμε το τηγάνισμα, ίσια που να μαράνουν.
Τα βγάζουμε σε ένα ταψί, ρίχνουμε αρκετό από το κρασί, λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε την κανέλα, την αρτυσιά, όση θέλει ο καθένας, αλάτι και διαλύουμε σε ένα ποτήρι νερό μια κουταλιά πάστα ντομάτας.
4. Σκεπάζουμε το ταψί μας με αντικολλητικό χαρτί και μετά με αλουμινόχαρτο, τα βάζουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα να καταστήθουν αλλά να μην λιώσουν.
5. Σε περίοδο που δεν είναι νηστείες βάζουμε και κρέας κυρίως αρνί.
Σερβίρουμε με ρόκα, ελιές τσακιστές και ραπανάκια.
