Name: Αρνίσιο συκώτι με λεμόνι
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: 1 συκώτι αρνίσιο, 1 ½ κιλό περίπου; ⅔ φλ. (170ml) ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο; 1 κιλό ξηρά κρεμμύδια; 2 κουταλάκια (16γρ.) αλάτι; ½ κουταλάκι (1γρ.) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; ½ φλ. (125ml) χυμό λεμονιού

ΥΛΙΚΑ

• 1 συκώτι αρνίσιο, 1 ½ κιλό περίπου
• ⅔ φλ. (170ml) ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• 1 κιλό ξηρά κρεμμύδια
• 2 κουταλάκια (16γρ.) αλάτι
• ½ κουταλάκι (1γρ.) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ½ φλ. (125ml) χυμό λεμονιού

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Πείτε στον κρεοπώλη να σας κόψει το συκώτι και να ξεχωρίζει το “μαύρο” από το “άσπρο”. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και μετά σε φέτες. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί βάζουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 25 - 30 λεπτά περίπου, να καραμελώσουν.
2. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Βγάζουμε τα κρεμμύδια από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Όσο λάδι βγάλουν, το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε στην κατσαρόλα το “άσπρο” συκώτι το οποίο έχουμε ξεπλύνει καλά (δεν το στραγγίζουμε εντελώς και προσθέτουμε ακόμα λίγο νερό. Θα το βοηθήσει να ψηθεί) και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
3. Μετά βάζουμε το “μαύρο” συκώτι, το οποίο επίσης ξεπλένουμε και στραγγίζουμε λίγο και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 10 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε. Επιστρέφουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε.
4. Βράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε.
5. Πριν κατεβάσουμε το φαγητό από τη φωτιά, βάζουμε το αλάτι (στο τέλος για να μην σκληρύνει το συκώτι), το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το συκώτι να ψηθεί.

Χρυσω Λεφου

Αρνίσιο συκώτι με λεμόνι

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

Λιβανέζικο με κιμά και γιαούρτι

Κούπες

Αφέλια

Nτόνερ κεμπάπ

Χρυσω Λεφου

ΥΛΙΚΑ

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΣΧΕΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Λιβανέζικο με κιμά και γιαούρτι

Κούπες

Αφέλια

Nτόνερ κεμπάπ