Αρνίσια κότσια με κουμανταρία

Name: Αρνίσια κότσια με κουμανταρία
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 4 κοµµάτια (2 κιλά) αρνίσια κότσια με το κόκαλο; 1 κιλό μικρές πατάτες; ½ φλ. (115ml) ελαιόλαδο; 5 - 6 μικρά (300γρ.) ολόκληρα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια; 3 - 4 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες; 1 καλά γεμάτη κουταλιά (35γρ.) πάστα ντοµάτας; 1 ½ φλ. (375ml) κόκκινο ξηρό κρασί; ½ φλ. (125ml) κουµανταρία; 2 φύλλα δάφνη; 4 - 5 κλωναράκια θυµάρι; 2 - 3 κλωναράκια δεντρολίβανο; 1 κύβο ζωµό λαχανικών ή βοδινό; 1 ½ φλ. (375ml) νερό; 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι; ½ κουταλάκι (1γρ.) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

(ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

Αρνίσια κότσια με κουμανταρία - Recipe image

ΥΛΙΚΑ

4 κοµµάτια (2 κιλά) αρνίσια κότσια με το κόκαλο
1 κιλό μικρές πατάτες
½ φλ. (115ml) ελαιόλαδο
5 - 6 μικρά (300γρ.) ολόκληρα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια
3 - 4 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες
1 καλά γεμάτη κουταλιά (35γρ.) πάστα ντοµάτας
1 ½ φλ. (375ml) κόκκινο ξηρό κρασί
½ φλ. (125ml) κουµανταρία
2 φύλλα δάφνη
4 - 5 κλωναράκια θυµάρι
2 - 3 κλωναράκια δεντρολίβανο
1 κύβο ζωµό λαχανικών ή βοδινό
1 ½ φλ. (375ml) νερό
1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
½ κουταλάκι (1γρ.) φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Αλατοπιπερώνουμε τα αρνίσια κότσια. Ρίχνουμε το λάδι σε µία μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κότσια µέχρι να ροδίσουν καλά, από όλες τις πλευρές, 10 λεπτά.
Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε σε 2 σημεία τις μικρές πατατούλες και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε για 5 - 6 λεπτά.
Βάζουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το σοτάρισµα για 3 - 4 λεπτά. Προσθέτουμε τα σκόρδα ολόκληρα και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό. Βάζουμε την πάστα ντοµάτας και την ανακατεύουμε στον πάτο της κατσαρόλας, για να σοταριστεί και να απελευθερώσει τα αρώµατά της.
Ρίχνουμε το κρασί, την κουµανταρία και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρουμε το περιεχόµενο του τηγανιού σε ένα ταψί και προσθέτουμε τη δάφνη, το θυµάρι, το δεντρολίβανο, το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι, το νερό στο οποίο διαλύουμε το ζωµό.
Σκεπάζουμε το ταψί µε το καπάκι του ή µε αντικολλητική λαδόκολλα και αλουµινόχαρτο και ψήνουμε για 2 ώρες σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C στον αέρα. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και συνεχίζουμε το ψήσιµο για ακόμα 30 λεπτά, να ροδίσει το φαγητό.