Λιβανέζικο γιορτινό κοτόπουλο με ρύζι

Name: Λιβανέζικο γιορτινό κοτόπουλο με ρύζι
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 1 κοτόπουλο; 1 κιλό κιμά αρνίσιο ή βοδινό; 2 -3 κουταλιές ελαιόλαδο; 2 ½ φλ. ρύζι μακρύκοκκο (Καρολίνα ή μπάρμποιλ); 1 φλ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα; 2 μέτρια κρεμμύδια; 2 φύλλα δάφνη; 4 - 5 σπόρους κάρδαμο; 3 κουταλιές διάφορα μπαχαρικά (Mixed spices); αλάτι

Συνταγή από την Νίνα Διόλα Σκορδή

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

Λιβανέζικο γιορτινό κοτόπουλο με ρύζι - Recipe image

ΥΛΙΚΑ

1 κοτόπουλο
1 κιλό κιμά αρνίσιο ή βοδινό
2 -3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 ½ φλ. ρύζι μακρύκοκκο (Καρολίνα ή μπάρμποιλ)
1 φλ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
2 μέτρια κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνη
4 - 5 σπόρους κάρδαμο
3 κουταλιές διάφορα μπαχαρικά (Mixed spices)
αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε να βράσει. Προσθέτουμε τη δάφνη, 1 κρεμμύδι κομμένο, το κάρδαμο και 1 κουταλιά διάφορα μπαχαρικά. Όταν ψηθεί το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι, το οποίο ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Όταν τσιγαριστεί ο κιμάς προσθέτουμε το ρύζι και το σβήνουμε με το νερό που έβρασε το κοτόπουλο.
Θα χρειαστούμε 5 φλ. ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί το ρύζι. Βάζουμε το ρύζι σε μια ωραία πιατέλα σερβιρίσματος και από πάνω βάζουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Στολίζουμε τις αμυγδαλόκουννες τις οποίες έχουμε προηγουμένως τηγανίσει και αλατίσει ελαφρώς.