Λιβανέζικο με κιμά και γιαούρτι

Για τη βάση

• 3 πίτες λιβανέζικες
• λίγο ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

• 1 κιλό κιμά χοιρινό ή βοδινό
• 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
• 1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
• 1/3 κουταλάκι πιπέρι
• 1 κουταλάκι κύμινο

Για την επικάλυψη

• 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι 1,5% λιπαρά
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τη βάση:

1. Κόβουμε τις πίτες στα τέσσερα. Βάζουμε σ’ ένα τηγάνι μια κουταλιά λάδι και τηγανίζουμε τις πίτες μέχρι να γίνουν τραγανές.
2. Όταν τελειώσει το ελαιόλαδο, βάζουμε ακόμη μια κουταλιά και ούτω καθεξής.
3. Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν.

Για τη γέμιση:

4. Σ’ ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ακολούθως, βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί.
5. Αν χρειαστεί βάζουμε και λίγο νερό για να βοηθήσουμε τον κιμά να ψηθεί καλά. Στο τέλος, βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο.
6. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και αν έχει ζουμί, το βάζουμε σ’ ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει.

Για την επικάλυψη:

7. Βάζουμε στο γιαούρτι τις δυο κουταλιές ελαιόλαδο και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε.
8. Σπάζουμε σε μικρά κομμάτια τις πίτες και τις βάζουμε σε ένα τετράγωνό ή ορθογώνιο πυρίμαχο ταψί. Από πάνω σκορπάτε τον κιμά και ακολούθως στρώνουμε το μίγμα του γιαουρτιού.
9. Στο τέλος, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το μαϊντανό.