Ρολό με κιμά και αυγά

• 6 αυγά βρασμένα σφιχτά
• 250γρ. πάννα (μπόλια)

Για τον κιμά

• 1 κιλό κιμά χοιρινό
• 2 αυγά
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μεγάλη κόκκινη ντομάτα τριμμένη
• 2 φέτες ψωμί
• ½ φλ. γάλα
• 2 κουταλιές μουστάρδα Mild
• αλάτι, πιπέρι
• κανέλα
• δυόσμο
• ρίγανη

Για τις πατάτες

• 6 πατάτες ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κόκκινη ντομάτα τριμμένη
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Για το ρολό:

1. Ξεπλένουμε καλά την πάννα με ξύδι και λεμόνι. Ψιλοκόβουμε το ψωμί και το βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να μουλιάσει. Καθαρίζουμε τα αυγά.
2. Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά. Βάζουμε ένα κομμάτι πάννα σε ένα δίσκο και την ανοίγουμε. Απλώνουμε το ¼ του κιμά και βάζουμε στη μέση 3 αυγά.
3. Κλείνουμε με το ¼ του κιμά και τυλίγουμε την πάννα. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά.

Για τις πατάτες:

4. Τις κόβουμε σε φέτες και τις ανακατεύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε τα ρολά σε ένα ταψί και γύρω – γύρω απλώνουμε τις πατάτες. Προσθέτουμε λίγο νερό.
5. Σκεπάζουμε καλά το ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 2 ώρες.
6. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας.