Κεφτέδες με "τηγανιτές" πατάτες φούρνου

• ½ κιλό χοιρινό κιμά
• 3 μέτριες πατάτες, 600γρ. περίπου
• 1 φλ. (150γρ.) ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι (4γρ.) αλεσμένη κανέλα
• ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι
• 1 κουταλιά (3γρ.) αποξηραμένο δυόσμο
• 1 φλ. (50γρ.) φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 αυγά (Μ)
• 1/3 φλ. (50γρ.) φρυγανιά αλεσμένη (γαλέτα)
• 1 φλ. (100γρ.) χαλλούμι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη

Για το τηγάνισμα

• φλ. (690ml) ηλιέλαιο

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη μια πατάτα και καλύπτουμε με νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και την αφήνουμε να κρυώσει. Τρίβουμε τις υπόλοιπες πατάτες στη λεπτή μεριά του τρίφτη.
2. Τις στύβουμε καλά. Τρίβουμε στη λεπτή μεριά του τρίφτη και την βρασμένη πατάτα. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, την κανέλα, το πιπέρι, το αλάτι, το δυόσμο, το μαϊντανό, τα αυγά, τη φρυγανιά και το χαλλούμι.
3. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά το μίγμα και πλάθουμε μικρούς στρογγυλούς κεφτέδες σε μέγεθος καρυδιού (35γρ. περίπου) ή αν θέλουμε τους δίνουμε οβάλ σχήμα.
4. Ρίχνουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και όταν κάψει βάζουμε τους κεφτέδες. Όταν ροδίσουν από τη μια πλευρά, τους γυρίζουμε και από την άλλη.
5. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι ή σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το επιπλέον λάδι. Τους σερβίρουμε με τις "τηγανιτές" πατάτες φούρνου.