Μιλφέιγ

• 1 συσκευασία (850γρ.) με 2 φύλλα σφολιάτας
• ζάχαρη άχνη

Για την κρέμα

• 1 λίτρο γάλα
• 230 γρ. ζάχαρη
• 6 κρόκους αυγών
• 110 γρ. κορν φλάουρ
• 1 κουταλάκι υγρή βανίλια ή 2 βανιλλίνες
• 100 γρ. βούτυρο παγωμένο
• 250 ml κρέμα γάλακτος

Για την κρέμα:

1. Βάζουμε το περισσότερο γάλα σε μία κατσαρόλα μαζί με τη μισή ζάχαρη στην εστία για να ζεσταθεί. Παράλληλα, κτυπούμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα και μετά το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
2. Αν θα βάλουμε υγρή βανίλια την βάζουμε στο γάλα που βράζει, ενώ τη ζάχαρη βανίλιας την προσθέτουμε στο τέλος. Παίρνουμε λίγο-λίγο από το ζεστό γάλα και το βάζουμε στο μείγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε.
3. Επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει. Βάζουμε την κρέμα σε ένα ρηχό ταψί και το κλείνουμε με πλαστική μεμβράνη. Την αφήνουμε να παγώσει για 2-3 ώρες. Παίρνουμε τη σφολιάτα και την πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη. Την πατάμε λίγο με τον πλάστη και την τρυπάμε με πιρούνι σε πολλά σημεία.
4. Την κόβουμε σε 3 κάθετες λωρίδες και μετά σε 4 οριζόντιες σειρές, να έχουμε συνολικά 12 κομμάτια. Βάζουμε στο ταψί αντικολλητική λαδόκολλα και τα τοποθετούμε με την πλευρά της ζάχαρης προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε ακόμα λίγη άχνη και στην πάνω πλευρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.
5. Κτυπούμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος να αφρατέψει. Κτυπούμε επίσης στο μίξερ και την πατισερί μας να αφρατέψει και ενώνουμε τα δύο μείγματα μαζί. Βάζουμε λίγη κρέμα στο πάτο του δίσκου για να κολλήσει το μίλφεϊγ, συνεχίζουμε στρώσεις σφολιάτας, κρέμας, σφολιάτας, κρέμας, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, κρατώντας στην άκρη λίγα ψημένα φύλλα σφολιάτας τα οποία θα θρυμματίσουμε και θα βάλουμε πάνω και στα πλάγια του μίλφεϊγ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.