Κρέμα μόκας

Για τη βάση

• 18-20 μπισκότα σαβουαγιάρ
• ½ φλ. γάλα
• 2 κουταλιές εσπρέσο
• 1 κουταλιά κονιάκ
• 1 κουταλάκι κακάο κοσκινισμένο

Για την κρέμα

• 5 φλ. γάλα φρέσκο
• 1/3 φλ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 2/3 φλ. κορν φλάουρ
• 1 κουταλιά κακάο
• 2 κουταλιές εσπρέσο
• 2 κουταλιές κονιάκ
• 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλ. (150γρ.) κουβερτούρα (μαύρη σοκολάτα)
• 4 κουταλιές βούτυρο ανάλατο

Για την επικάλυψη

• 1 συσκευασία (250ml) κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
• σοκολάτα τριμμένη

Για τη βάση:

1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το γάλα, τον καφέ, το κονιάκ και ανακατεύουμε.
2. Βουτάμε μέσα τα σαβουαγιάρ.
3. Τα απλώνουμε στη βάση ενός ταψιού με διαστάσεις 22Χ32 εκ.

Για την κρέμα:

4. Βάζουμε τα 4 φλιτζάνια γάλα να βράσει. Αναμιγνύουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το κορν φλάουρ, το κακάο, τον καφέ και τη βανίλια. Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα και ανακατεύετε. Βάζουμε το μίγμα του κορν φλάουρ στο γάλα που βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
5. Προσθέτουμε την κουβερτούρα. Όταν λιώσει, βάζουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε να πήξει καλά η κρέμα και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Τη ρίχνουμε πάνω από τα σαβουαγιάρ.
6. Την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και βάζουμε από πάνω, να εφάπτεται, μία πλαστική μεμβράνη. Αυτό θα βοηθήσει να μην κάνει πέτσα η κρέμα μας. Τη βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες να πήξει.

Για την επικάλυψη:

7. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
8. Την απλώνουμε πάνω από την κρέμα μόκας. Στολίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
9. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να παγώσει.