Κρέμα μόκας με μπισκότα

Για τη βάση

• 14-16 μπισκότα (112-128γρ.) σαβουαγιάρ
• ½ φλ. (125ml) γάλα
• 1 κουταλάκι (5γρ.) στιγμιαίο καφέ

Για την κρέμα

• 5 φλ. (1250ml) φρέσκο γάλα
• 3 αυγά
• 5 κουταλιές (100γρ.) ζάχαρη
• 5 κουταλιές (100γρ.) κορν φλάουρ
• 1 κουταλιά (10γρ.) κακάο
• 2 κουταλιές (10γρ.) στιγμιαίο καφέ
• 1 συσκευασία (150γρ.) κουβερτούρα (μαύρη σοκολάτα)
• 4 κουταλιές (80γρ.) ανάλατο βούτυρο

Για την επικάλυψη

• 1 φακελάκι (36γρ.) σαντιγί σε σκόνη (Dream Topping)
• 2/3 φλ. (170ml) γάλα σοκολάτα τριμμένη

Για τη βάση:

1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το γάλα και τον καφέ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ο καφές.
2. Αν σας δυσκολεύει να διαλυθεί, σουρώνουμε το μίγμα.
3. Βουτάμε μέσα τα σαβουαγιάρ και τα απλώνουμε στη βάση ενός τετράγωνου ταψιού 26εκ.

Για την κρέμα:

4. Βάζουμε τα 4 φλιτζάνια γάλα να βράσει. Σε ένα μπολ, χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κορν φλάουερ, το κακάο και τον καφέ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε και σουρώνουμε το μίγμα πάνω από το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
5. Προσθέτουμε την κουβερτούρα και όταν λιώσει, το βούτυρο. Ανακατεύουμε να πήξει καλά η κρέμα και τη βάζουμε πάνω από τα σαβουαγιάρ. Απλώνουμε από πάνω πλαστική μεμβράνη για να μην κάνει πέτσα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
6. Τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες να κρυώσει.

Για την επικάλυψη:

7. Βάζουμε τη σαντιγί σε σκόνη και το γάλα στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν.
8. Βάζουμε το μίγμα πάνω από την κρέμα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα.
9. Βάζουμε την κρέμα ακόμα 1-2 ώρες στο ψυγείο να παγώσει και σερβίρουμε.