Φακές μουτζέντρα
1989, Λεύκαρα. Περπατώ με τον ξάδελφο μου Κώστα στα λιθόστρωτα δρομάκια του χωριού με προορισμό το σπίτι του θείου Γιώρκου, αδελφού της μάνας μου. Η μητέρα του, η θεία Μυρούλα, μας περιμένει με το τραπέζι στρωμένο. Φακές μουτζέντρα, ζυμωτό ψωμί, ελιές και κρεμμύδι. Το μυστικό της οι σπυρωτές φακές και τα καλά καραμελωμένα κρεμμύδια. Τόσο νόστιμες που δεν υπάρχει περίπτωση να μείνω στο πρώτο πιάτο.
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
ΥΛΙΚΑ
- 2 φλ. (400γρ.) φακές
- 1 ½ λίτρο (6 φλ.) νερό
- 2 κύβους ζωμό λαχανικών
- ⅔ φλ. (150γρ.) ρύζι γλασέ
- ¼ - 1/3 φλ. (60 - 85γρ.) φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 ½ κουταλάκι (12γρ.) αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για την τηγάνιση
- ⅓ φλ. (85ml) ελαιόλαδο
- 2 ½ φλ. (300γρ.) ξηρά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Καθαρίζουμε τις φακές από τυχόν πέτρες ή άλλα όσπρια. Τις ξεπλένουμε καλά και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Ρίχνουμε το νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Βάζουμε τους ζωμούς, το ρύζι και ανακατεύουμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για ακόμα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και το ρύζι.
- Παράλληλα, σε ένα τηγανάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 15 - 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά (αυτά είναι που θα δώσουν ωραίο άρωμα στο φαγητό).
- Αφού μαλακώσουν οι φακές και το ρύζι προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το χυμό λεμονιού (βάζουμε ανάλογα με τα γούστα μας), το αλάτι και το πιπέρι.
- Βράζουμε για 1 - 2 λεπτά, ανακατεύοντας προσεκτικά το φαγητό για να μη λιώσει. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε με μαύρες ελιές και ραπανάκι.
