Χταπόδι κρασάτο
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
Δείτε το βίντεο της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 2 μικρά χταπόδια καθαρισμένα, 2 κιλά περίπου
- 2 ξηρά κρεμμύδια, 500γρ. περίπου
- ⅔ φλ. (170ml) ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι (4γρ.) κόκκους μαύρου πιπεριού κοπανισμένους
- 5 κόκκους μπαχάρι
- 1 φλ. (250ml) κόκκινο ξηρό κρασί
- ½ φλ. (125ml) κουμανταρία
- 1 κουταλιά καλά γεμάτη (35γρ.) πάστα ντομάτας
- 1 φλ. ζεστό νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Ξεπλένουμε καλά τα χταπόδια και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Δεν πειράζει αν έχουν και λίγο νερό από το ξέπλυμα. Ανάβουμε τη φωτιά και βράζουμε. Θα βγάλουν αρκετό νερό τα χταπόδια. Μόλις κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Περίπου 45 λεπτά - 1 ώρα. Αφήνουμε τα χταπόδια να κρυώσουν και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια 7 - 8 εκ. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και μετά σε 2 ή 4 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθός τους.
- Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε καλά τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 30 - 40 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το χταπόδι, τα φύλλα δάφνης, την κανέλα, τους κόκκους πιπεριού, το μπαχάρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 5 λεπτά. Μετά, ρίχνουμε το κρασί, την κουμανταρία και βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Βάζουμε την πάστα ντομάτας και με μία ξύλινη κουτάλα την τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας για να βγάλει τα αρώματά της. Ρίχνουμε το νερό και όταν κοχλάσει χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για ακόμα 30 λεπτά. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε ακόμα 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνει το χταπόδι με το ζουμί του.
