Κριθαράκι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κοτόπουλο

Name: Κριθαράκι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κοτόπουλο
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 200 γρ. κριθαράκι; 4 μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και πέτσα; 4 μεγάλα κρεμμύδια; 3 κουταλιές ελαιόλαδο; 1 κουταλιά βούτυρο; 1 κουταλάκι θυμάρι ή ρίγανη; 2 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι; 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί; 1 κύβος ζωμού λαχανικών αραιωμένος σε 700ml νερό; αλάτι; πιπέρι; 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα

Συνταγή από την Chef, Χριστίνα Χριστοφή

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

Κριθαράκι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κοτόπουλο - Recipe image

ΥΛΙΚΑ

200 γρ. κριθαράκι
4 μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και πέτσα
4 μεγάλα κρεμμύδια
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλάκι θυμάρι ή ρίγανη
2 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 κύβος ζωμού λαχανικών αραιωμένος σε 700ml νερό
αλάτι
πιπέρι
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα

ΜΕΘΟΔΟΣ

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και το βούτυρο για 15-20 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν μαζί με θυμάρι.
Προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι. Βάζουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε λίγο – λίγο το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 15-20 λεπτά περίπου μέχρι το κριθαράκι να είναι ψημένο. Όταν το φαγητό χυλώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε από πάνω το τυρί να λιώσει. Προαιρετικά, περνάμε 2’ στο γκριλ (φούρνο) για να κάνει κρούστα.