Κριθαράκι με λαχανικά
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
Δείτε το βίντεο της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 1 ½ φλ. (300γρ.) κριθαράκι
- 1/3 φλ. (85ml) ελαιόλαδο
- 1 φλ.(150γρ.) ξηρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ φλ. (65γρ.) φιδέ
- 1 φλ. (200γρ.) καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 φλ. (200γρ.) σκουρόχρωμο κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
- 1 ½ φλ. (200γρ.) γλυκιά κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 συσκευασία (350γρ.) μανιτάρια πλευρώτους (Oyster) χοντροκομμένα
- 1/2 φλ. (125ml) άσπρο ξηρό κρασί
- 2 φλ. (500γρ.) φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη
- ½ κουταλάκι (2γρ.) κουρκουμά (κιτρινόριζα)
- 1 κουταλάκι (4γρ.) γλυκιά πάπρικα
- 1 ½ κουταλάκι (12γρ.) αλάτι
- ½ κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 4 ½ φλ. (1125ml) νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον φιδέ και τον ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
- Βάζουμε το καρότο, το κολοκυθάκι, την πιπεριά και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Αφήνουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Βάζουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον κουρκουμά, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθούν τα υλικά.
- Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να κοχλάσει. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να χυλώσει ελαφρώς.
- Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά περίπου και μετά σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.
