Κεφτεδάκια φούρνου με ψαρονέφρι

• 1 κιλό κιμά από ψαρονέφρι
• 3 κουταλιές (30γρ.) βρώμη
• 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια, 250γρ. περίπου
• 1 μέτριο σκουρόχρωμο κολοκυθάκι, 250γρ. περίπου
• 2 κουταλιές (20ml) ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι (3γρ.) σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι (4γρ.) γλυκιά πάπρικα
• ½ κουταλάκι κουρκουμά (turmeric)
• 1 κουταλάκι (4γρ.) αρτυσιά (κύμινο)
• 1 κουταλιά (5γρ.) ξύσμα λεμονιού
• 2 κουταλιές (20ml) χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά (35γρ.) μουστάρδα με σπόρους (Wholegrain Mustard)
• 2 κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη
• 1 ½ κουταλάκι (12γρ.) αλάτι
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 2 ασπράδια

Για τη σος γιαουρτιού με μουστάρδα

• 1 φλ. (250γρ.) γιαούρτι της αρεσκείας μας
• 1 κουταλιά (25γρ.) μουστάρδα Mild
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• ½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι ρίγανη

1. Θα πρέπει να πούμε στον κρεοπώλη να μας αφαιρέσει τις ίνες από το ψαρονέφρι και μετά να μας το αλέσει κιμά. Αλέθουμε τη βρώμη, μέχρι να γίνει σαν αλεύρι. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και αλέθουμε.
2. Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια. Ανακατεύουμε καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς. Παίρνουμε λίγο κιμά, περίπου 33-35γρ. και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας. Τα βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητική λαδόκολλα.
3. Ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 250°C για 10 λεπτά μόνο. Βγάζουμε από το φούρνο και ετοιμάζουμε τη σος γιαουρτιού. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια μας με τη σος γιαουρτιού.