• 2 μέτριες “µάππες” (ρίζες) κολοκάσι, 1 κιλό περίπου
• 2 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
• 2/3 φλ. ελαιόλαδο
• 3 φλ. νερό
• 2 φύλλα δάφνη
• 1 ½ κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ φλ. (60ml) χυμό λεμονιού
ΜΕΘΟΔΟΣ
1. Σε ένα μπολ, βάζουμε το κρέας και ρίχνουμε το κρασί. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη, το βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 3 - 4 ώρες ή καλύτερα από το προηγούμενο βράδυ.
2. Ξεφλουδίζουμε το κολοκάσι και το κόβουμε σε στρογγυλές φέτες, πάχους 1 εκατοστού περίπου.
Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας, βάζοντας λίγο - λίγο κάθε φορά. Βάζουμε το κολοκάσι στο κρασί να μαριναριστεί για περίπου 20 λεπτά.
3. Βγάζουμε το κρέας με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε το κολοκάσι στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει καλά και να θωρακιστεί. Το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
4. Βάζουμε το κρέας πίσω στην κατσαρόλα και προσθέτουμε επάνω ομοιόμορφα το κολοκάσι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο κρασί και βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε το νερό, να σκεπάσει σχεδόν το φαγητό και βράζουμε μέχρι να κοχλάσει το νερό.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το κρέας και το κολοκάσι. Αν θέλουμε στο τέλος, βάζουμε το χυμό λεμονιού.
