Ραβιόλες με σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλου
Συνταγή από την Θέκλα Παπαβασιλείου & την Άντρη Θεοδούλου.
Μετάβαση στη συνταγήΚαμία βαθμολογία ακόμα
Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε
Δείτε το βίντεο της συνταγής
ΥΛΙΚΑ
- 750γρ. ραβιόλες
- νερό
- 1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κότας
- ½ φλ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ¼ φλ. φύλλα φασκόμηλου (σπατζιά), κομμένα σε λωρίδες
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
- χυμός λεμονιού
- ¼ φλ. τριμμένη παρμεζάνα
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε άφθονο νερό να βράσει και προσθέτουμε τον κύβο ζωμού. Όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τις ραβιόλες και τις βράζουμε για 8–10 λεπτά, ή λίγο περισσότερο αν είναι κατεψυγμένες.
- Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφί χρώμα και άρωμα (βούτυρο προυαζέ).
- Ανακινούμε το τηγάνι κατά διαστήματα για να μην καεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και το φασκόμηλο και μαγειρεύουμε για 1–2 λεπτά, μέχρι να αρωματίσουν και το φασκόμηλο να γίνει ελαφρώς τραγανό.
- Προσθέτουμε το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Μεταφέρουμε τις ραβιόλες κατευθείαν στο τηγάνι με λίγο από το νερό τους και ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα.
- Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και λίγες επιπλέον σταγόνες λεμονιού.
