Σολομός με χαρουπόμελο

Name: Σολομός με χαρουπόμελο
Cuisine: Κυπριακή
Ingredients: 4 φιλέτα σολομού, 500γρ. περίπου; 1 κουταλιά ελαιόλαδο; 15 ντοματίνια; 2 σκελίδες σκόρδο; 4-5 κλωναράκια θυμάρι; 2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο; 1 κουταλάκι αλάτι; ελάχιστο μαύρο πιπέρι; 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο; 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού; 3 κουταλιές χαρουπόμελο; 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon; 1 κοφτό κουταλάκι σαφράν; 2 κουταλιές φιστίκια (σκέτα ή αλατισμένα)

Μετάβαση στη συνταγή

Καμία βαθμολογία ακόμα

Συνδεθείτε για να βαθμολογήσετε

ΥΛΙΚΑ

4 φιλέτα σολομού, 500γρ. περίπου
1 κουταλιά ελαιόλαδο
15 ντοματίνια
2 σκελίδες σκόρδο
4-5 κλωναράκια θυμάρι
2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο
1 κουταλάκι αλάτι
ελάχιστο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
3 κουταλιές χαρουπόμελο
1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
1 κοφτό κουταλάκι σαφράν
2 κουταλιές φιστίκια (σκέτα ή αλατισμένα)

ΜΕΘΟΔΟΣ

Χαράσσουμε τη βάση από τα ντοματίνια σε σχήμα σταυρού. Σε ένα τηγάνι, βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 7-8 λεπτά περίπου. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το σολομό και τον βάζουμε με την ανάποδη πλευρά στο τηγάνι.
Ψήνουμε για 2 λεπτά και γυρίζουμε το σολομό. Βάζουμε από πάνω τον ανάλατο βούτυρο και τα αρωματικά που αφαιρέσαμε. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ραντίζουμε το σολομό με το χαρουπόμελο. Με ένα κουτάλι παίρνουμε αρωματισμένο βούτυρο από το τηγάνι και ραντίζουμε το σολομό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 2-3 λεπτά.
Επιστρέφουμε τα ντοματίνια στο τηγάνι και προσθέτουμε τη μουστάρδα, το σαφράν και τα φιστίκια (αν είναι μεγάλα τα ψιλοκόβουμε). Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.