Μακαρόνια με κιμά

• 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγγέτι
• 1 κύβος ζωμού λαχανικών
• 1 κουταλάκι αλάτι

Για τον κιμά

• 1 κιλό κιμάς χοιρινός
• 1 ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 φλ. τριμμένη ντομάτα
• 1 κουταλάκι ζάχαρη
• 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα
• 1 κοφτό κουταλάκι ξηρό δυόσμο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• κεφαλοτύρι (ή χαλλούμι) τριμμένο

Για τα μακαρόνια:

1. Βάζουμε μπόλικο νερό σε μία μέτρια κατσαρόλα και όταν κοχλάσει προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αλάτι.
2. Ανακατεύουμε και βάζουμε τα μακαρόνια.
3. Τα αφήνουμε να βράσουν για 8-10 λεπτά. Τα σουρώνουμε.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε τον κιμά:

4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το λάδι και ακολούθως σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι και όταν μαραθεί, προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει. Όταν ασπρίσει προσθέτουμε την ντομάτα και τη ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε 2-3 φορές και βάζουμε την κανέλα, το δυόσμο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και βάζουμε το μαϊντανό και αλάτι.
6. Βράζουμε μέχρι να ψηθεί καλά ο κιμάς και να δέσουν οι γεύσεις. Βάζουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας, με το τριμμένο τυρί και αν θέλουμε, με λίγο ρόδι.